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L'utilisation du piment d'Espelette

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Le piment d'Espelette est un fruit comme la tomate et le poivron, mais sa particularité et sa force piquante le réserve à une utilisation plus spécifique comme celle des épices et des condiments.

L'utilisation de la poudre de piment d'Espelette

La poudre de piment d'Espelette, avec son goût caractéristique de poivron un peu sucré et son piquant chaud, remplace avantageusement le poivre.

Rajoutez un peu de poudre de piment d'Espelette dans toutes vos préparations culinaires froides ou chaudes, dans les mêmes proportions, il les relèvera et les parfumera délicieusement.

Pour les plats chauds ou mijotés, ne la mettez qu'en fin de cuisson afin qu'elle conserve toutes ses propriétés gustatives (sa saveur, son arôme et son piquant).

L'utilisation de la corde de piment d'Espelette fraîche

Vous pouvez utiliser votre corde fraîche de piments d'Espelette en décoration dans votre cuisine, mais vous pouvez aussi prélever des piments pour la préparation de tous vos petits plats préférés.

Attention, si vous n'êtes pas habitué à une alimentation un peu relevé, le piment frais a une intensité de piquant plus forte que le piment séché ; ne mettez pas de gros morceaux de piments frais dans vos plats comme s'il s'agissait de piments doux ou de poivrons !

Découpez un piment de votre corde fraîche de piment d'Espelette en très fines lamelles et ajoutez-le, en petite quantité, à vos salades, dans vos omelettes ou dans vos plats mijotés.

Pour égayer vos salades, préférez le bout du piment frais qui a la particularité d'être la partie la plus sucrée.

L'utilisation de la corde de piment d'Espelette sèche

Tout comme la corde de piment d'Espelette fraîche, la corde de piment d'Espelette sèche peut servir à la décoration de votre cuisine, mais aussi à la préparation de tous vos plats.

Ainsi, un piment sec prélevé sur votre corde de piment d'Espelette sèche peut être concassé et ajouté à toutes vos recettes.

Article rédigé par Cécile, productrice de piment d'Espelette et Elise Le Pêcheur
Photos : Elise Le Pêcheur
 
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Commentaires  

 
LEONJE
# LEONJE 10-10-2013 11:32
Bonjour à vous
Pour faire de la poudre de piment, doit-on moudre l'ensemble avec les graines?
Bon courage pour la récolte
Répondre | Répondre en citant | Citer
 
 
Elise
# Elise 11-10-2013 20:01
Bonjour,
Oui, pour faire la poudre de piment d'Espelette vous mettez le piment préalablement équeuté mais avec ses graines.
Bien cordialement
Répondre | Répondre en citant | Citer
 

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